碳酸次亚水是指用气态二氧化碳将次氯酸钠稀释液的pH值控制在6而得到的一种杀菌水。
碳酸次亚水具有广谱抗菌的功效、能够实现从细菌到病毒相当广范围的杀菌。而且，由于可以直接与食材接触使用，所以也保证了食材的安全。
1、因为是碱性的（PH=8.6），所以对皮肤和粘膜有刺激性。
2、要达到与次氯酸水同等的杀菌效果的话，浓度是次氯酸水的5倍。次氯酸水40ppm；次氯酸钠水溶液200ppm。
3、由于具有酸臭味，所以清洗需要较多的水（切开的蔬菜的话，会有维生素析出。）
1、PH值为中性，对皮肤，粘膜没有影响。
2、氯气生成时，能进行对应的管理。
3、投入盐酸过量时会产生氯气，具有危险性。
2、即使有多余的二氧化碳混入也不会使溶液的PH值降到5以下。
3、二氧化碳的更换有专门的二氧化碳公司负责，无需自己更换。
4、可以使用温水 MAX60度。